一、生豬養(yǎng)殖的發(fā)展軌跡

　　生豬是我國(guó)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，豬肉是城鄉(xiāng)居民的主要肉類(lèi)消費(fèi)品，豬肉占肉類(lèi)消費(fèi)總量的60%以上。綜觀我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，根據(jù)生豬生產(chǎn)體制和價(jià)格體制變化所處歷史時(shí)期可劃分為4個(gè)階段，第一階段是1949～1978年的曲折發(fā)展階段，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常緩慢，市場(chǎng)供應(yīng)十分緊張；第二階段是1978～1991的改革搞活階段，隨著1978年家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的推行，農(nóng)戶有了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自主權(quán)，生豬養(yǎng)殖積極性大大提高，特別是1985年生豬購(gòu)銷(xiāo)政策全部放開(kāi)后，取消生豬派養(yǎng)派購(gòu)，實(shí)行自由上市交易，飼料、種苗、防疫等配套服務(wù)水平大大提高，一批養(yǎng)豬專(zhuān)業(yè)戶得到迅速發(fā)展。第三階段為1992～2006年的結(jié)構(gòu)調(diào)整階段，生豬生產(chǎn)進(jìn)入以市場(chǎng)為導(dǎo)向進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，逐步由散養(yǎng)向?qū)�業(yè)化和規(guī)�；�轉(zhuǎn)變，生豬品改力度加大，并逐步向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中。第四階段是2007年以來(lái)的持續(xù)健康發(fā)展階段，2007年國(guó)家出臺(tái)了一系列促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的政策措施，推動(dòng)生豬產(chǎn)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷走向成熟，正進(jìn)入向持續(xù)健康、提質(zhì)升級(jí)的現(xiàn)代化發(fā)展新階段。

　　二、生豬生產(chǎn)的變動(dòng)分析

　　1、生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)的變化

　　湖南生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)呈現(xiàn)波浪型增長(zhǎng)趨勢(shì)。1983—2013年，湖南省生豬生產(chǎn)除個(gè)別年份出現(xiàn)下降外，總體保持快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，生豬養(yǎng)殖量和豬肉產(chǎn)量均大幅提高。分析湖南生豬養(yǎng)殖量和豬肉產(chǎn)量的變化趨勢(shì)，生豬出欄、存欄、能繁母豬與豬肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)總體相同。1996年、1999年、2006年的生豬出欄、存欄、能繁母豬與豬肉產(chǎn)量均出現(xiàn)明顯下降。1996年較1995年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產(chǎn)量分別下降12.28%、11.30%、10.31%、7.48%，1999年較1998年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產(chǎn)量分別下降1.50%、2.00%、2.00%、0.03%，2006年較2005年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產(chǎn)量分別下降16.99%、22.15%、23.09%、16.29%。其他年份中，除生豬出欄量在2011年、生豬存欄量在2013年、能繁母豬在1987年、1991年、1998年、2005年、豬肉產(chǎn)量在2007、2011年出現(xiàn)下降外，均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。

　　2、豬肉消費(fèi)的變化

　　據(jù)調(diào)查，我國(guó)城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重為21%，由此假定湖南省城鄉(xiāng)居民戶外用餐的豬肉消費(fèi)占其居家豬肉消費(fèi)量的21%。根據(jù)湖南歷年的城鄉(xiāng)居民人平肉類(lèi)消費(fèi)調(diào)查資料，2000—2013年的湖南省城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)量總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)。豬肉消費(fèi)占湖南居民的主要肉類(lèi)消費(fèi)，豬肉消費(fèi)由原來(lái)的奢侈性消費(fèi)和季節(jié)性消費(fèi)，逐漸成為人們的日常性消費(fèi)，消費(fèi)行為由偶爾選擇性購(gòu)買(mǎi)進(jìn)化到習(xí)慣性購(gòu)買(mǎi)。湖南的豬肉消費(fèi)量由2000年的149.86萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2013年的189.30萬(wàn)噸，增長(zhǎng)26.31%；城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民的人平豬肉消費(fèi)量分別由2000年的20.30千克、18.27千克增長(zhǎng)到2013年的28.47千克、18.70千克，分別增長(zhǎng)40.25%、2.35%。但是，城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)也不是穩(wěn)定的增長(zhǎng)型消費(fèi)，先后有2001年、2004年、2006年、2007年、2012年出現(xiàn)豬肉消費(fèi)量減少現(xiàn)象。城鄉(xiāng)居民的豬肉消費(fèi)主要受豬肉價(jià)格、居民收入、豬肉質(zhì)量安全等因素影響。2006-2007年，全國(guó)大范圍發(fā)生高致病性豬藍(lán)耳病疫情，生豬出欄量下降，豬肉價(jià)格大幅上漲，居民豬肉消費(fèi)減少。

　　3、生豬出口的變動(dòng)分析

　　2000—2013年湖南省生豬出口總值呈波浪式上升趨勢(shì)，生豬出口總值由2000年的5708萬(wàn)美元增長(zhǎng)到2012年的12510萬(wàn)美元，增長(zhǎng)119.17%。其中，活豬出口總值由2000年的4709萬(wàn)美元下降到2012年的3587萬(wàn)美元，下降23.83%；鮮凍豬肉出口由2000年的999萬(wàn)美元增長(zhǎng)到2012年的8923萬(wàn)美元，增長(zhǎng)7.93倍。湖南生豬出口主要有三個(gè)明顯變化特點(diǎn)：一是由活豬出口逐步轉(zhuǎn)變?yōu)樨i肉出口。從圖4可以看出，湖南活豬、鮮凍豬肉的出口總值呈交叉形的剪刀狀變化趨勢(shì)，活豬出口穩(wěn)中有降，鮮凍豬肉出口大幅上升。湖南活豬的年出口量由30萬(wàn)頭以上下降到10萬(wàn)頭左右，豬肉的年出口量由不到1萬(wàn)噸增長(zhǎng)到6萬(wàn)多噸。二是生豬出口波動(dòng)性明顯。2000—2012的13年間，出口總值出現(xiàn)5次波動(dòng)，平均2.6年波動(dòng)一次；活豬和鮮凍豬肉出口總值均出現(xiàn)4次波動(dòng)，平均3.25年波動(dòng)一次。生豬出口波動(dòng)頻繁，表明生豬出口市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同時(shí)受?chē)?guó)際市場(chǎng)影響較大。三是生豬出口量占生豬養(yǎng)殖總量的比較小。2012年，湖南省生豬養(yǎng)殖產(chǎn)值1017億元。當(dāng)年生豬出口12510萬(wàn)美元，折合人民幣8.7億元，僅占生豬養(yǎng)殖產(chǎn)值的0.86%。

　　三、未來(lái)湖南生豬養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)

　　生豬生產(chǎn)受生豬自身性能、市場(chǎng)需求、動(dòng)物疫病、政策因素、宏觀經(jīng)濟(jì)等多方面影響，結(jié)合前面分析的生豬養(yǎng)殖生產(chǎn)變化情況，預(yù)測(cè)未來(lái)生豬養(yǎng)殖量變化將呈現(xiàn)先抑后揚(yáng)的發(fā)展趨勢(shì)，非突發(fā)疫情等突發(fā)事件影響不會(huì)出現(xiàn)大起大落的大幅波動(dòng)。從生豬生產(chǎn)性能方面分析，生豬養(yǎng)殖量將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，但增速變緩，存欄生豬和能繁母豬將穩(wěn)中有降。從市場(chǎng)需求形勢(shì)方面分析，生豬養(yǎng)殖量和豬肉產(chǎn)量將出現(xiàn)先抑后揚(yáng)發(fā)展趨勢(shì)。從國(guó)家宏觀政策層面分析，生豬養(yǎng)殖量不會(huì)出現(xiàn)大起大落的大幅波動(dòng)。