記者從剛剛閉幕的青海省“兩會”上獲悉，目前青海“拉面經(jīng)濟”從業(yè)人員已達(dá)１４.７萬人，在全國２７０多個大中城市經(jīng)營的拉面館約２.１２萬家，年利潤超過６０億元。

　　作為西北群眾喜愛的主食之一，牛肉拉面需要手工揉拉，多遍過水，再配上牛肉、牛骨湯等精制而成。上世紀(jì)８０年代，青海省化隆回族自治縣農(nóng)民韓進(jìn)錄、韓東等先后到福建等地創(chuàng)業(yè)，開了青海農(nóng)民在沿海城市開辦牛肉面館的先河。

　　“當(dāng)年我從十幾平方米的小店干起，解決溫飽之后，就擴大了拉面館規(guī)模，后來還開了分店，讓家鄉(xiāng)的親戚朋友來幫忙。就這樣，帶動村里不少鄉(xiāng)親們脫了貧。”如今已成為青海省人大代表的韓東回憶道。

　　為促進(jìn)“拉面經(jīng)濟”發(fā)展，青海在全國近６０個城市成立辦事處，為在當(dāng)?shù)亻_拉面館的青海人提供咨詢，并為他們辦理《勞務(wù)輸出證》。這本被稱為“打工護(hù)照”的《勞務(wù)輸出證》扉頁上有牛肉拉面簡介，后面加蓋人社、民政、公安等部門公章及審核意見。

　　隨著經(jīng)營規(guī)模的擴大，近年來，青海牛肉拉面開始向產(chǎn)業(yè)化、品牌化方向轉(zhuǎn)型，僅化隆就有４０多個拉面品牌在省外注冊。