青海省是全國(guó)馬鈴薯最適宜種植的產(chǎn)區(qū)之一，目前已基本形成高寒冷涼地區(qū)脫毒種薯生產(chǎn)基地、川水地區(qū)菜用型馬鈴薯商品基地、東部淺山地區(qū)和柴達(dá)木盆地商品薯生產(chǎn)基地的區(qū)域布局。自“十一五”以來(lái)，青海就將馬鈴薯列為十大特色產(chǎn)業(yè)之一，予以重點(diǎn)發(fā)展。

　　2014年青海省馬鈴薯種植面積達(dá)139.35萬(wàn)畝，僅次于油菜，鮮薯總產(chǎn)達(dá)179.75萬(wàn)噸，平均畝產(chǎn)1289.92公斤。若按每5斤鮮薯折合1斤主糧算，青海馬鈴薯總產(chǎn)相當(dāng)于35.95萬(wàn)噸主糧，占全省糧食總產(chǎn)量的三分之一強(qiáng)。青海是農(nóng)業(yè)小省、牧業(yè)大省，糧食生產(chǎn)首先要保障農(nóng)牧民口糧自給，馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出，勢(shì)必在該省的糧食生產(chǎn)格局中地位將更加凸顯。

　　機(jī)遇——加強(qiáng)馬鈴薯全粉的戰(zhàn)略儲(chǔ)備

　　國(guó)家實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，將大力扶持馬鈴薯生產(chǎn)、貯藏以及加工。青海省農(nóng)牧廳糧油處副處長(zhǎng)張?jiān)�說(shuō)，這不僅有利于青海保障農(nóng)牧民口糧基本自給，而且有利于馬鈴薯深加工增值，更有利于馬鈴薯加工企業(yè)的發(fā)展壯大，反過(guò)來(lái)為主糧化提供支撐，小土豆有望成為大產(chǎn)業(yè)。

　　張?jiān)�說(shuō)，青海將采取一系列措施推動(dòng)馬鈴薯主糧化發(fā)展，確保馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在150萬(wàn)畝;因地制宜篩選適應(yīng)不同生態(tài)區(qū)域種植的馬鈴薯主導(dǎo)品種，推進(jìn)馬鈴薯脫毒化生產(chǎn)，大力發(fā)展商品薯;加快馬鈴薯基地化生產(chǎn)，實(shí)行統(tǒng)一供種、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一訂單收購(gòu)的運(yùn)作機(jī)制，集成組裝馬鈴薯雙膜、地膜覆蓋栽培技術(shù)及測(cè)土配方施肥等實(shí)用技術(shù)，強(qiáng)化病蟲(chóng)害綜合防治，提高馬鈴薯單產(chǎn)水平。

　　對(duì)于企業(yè)而言，馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略來(lái)得正是時(shí)候。“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的實(shí)施，有助于加工企業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈邁進(jìn)，而其中發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)就是在馬鈴薯全粉的加工上。”青海威思頓薯業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記杜玉紅說(shuō)，建議國(guó)家應(yīng)將馬鈴薯全粉上升到戰(zhàn)略儲(chǔ)備的高度，對(duì)于保障糧食安全意義重大。

　　改變——貯藏、加工能力不足將改善

　　據(jù)記者了解，目前青海省內(nèi)從事馬鈴薯加工、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的省級(jí)企業(yè)僅有3家，年加工馬鈴薯能力在24萬(wàn)噸左右。加工企業(yè)少、實(shí)力弱、加工能力不足、深加工跟不上等一系列問(wèn)題，都是馬鈴薯主糧化進(jìn)程中亟待解決的。

　　青海威思頓薯業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司主要生產(chǎn)馬鈴薯全粉、精淀粉、變性淀粉三大類產(chǎn)品，雖然在青海業(yè)界首屈一指，但是企業(yè)也有自己的煩惱。杜玉紅說(shuō)，企業(yè)貯藏能力弱和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的科研力量不足，是企業(yè)當(dāng)下面臨的兩大難題。

　　張?jiān)�認(rèn)為，隨著馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的深入推進(jìn)，這些難題都將逐步得到解決。

　　從政府層面，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)馬鈴薯貯藏設(shè)施建設(shè)，把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)作為招商引資和產(chǎn)業(yè)化扶持重點(diǎn)，推動(dòng)馬鈴薯精深加工，逐步提高馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化能力和商品化水平，推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。同時(shí)開(kāi)展主糧化技術(shù)模式攻關(guān)，改進(jìn)和完善主糧化加工工藝，搞好主糧化消費(fèi)宣傳引導(dǎo)，真正讓馬鈴薯成為百姓餐桌上的主食。

　　2014年，青海省農(nóng)牧廳安排資金200多萬(wàn)元鼓勵(lì)幫扶威思頓薯業(yè)進(jìn)行內(nèi)部整合，以提高其加工、營(yíng)銷能力。青海省農(nóng)牧廳產(chǎn)業(yè)化處處長(zhǎng)黨陳延說(shuō)：“馬鈴薯加工企業(yè)應(yīng)該在延伸產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，向加工主食靠近，這也是今后我們將進(jìn)一步支持的方向。”

　　舉措——

　　合理引導(dǎo)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　在機(jī)遇的背后，也藏著不少風(fēng)險(xiǎn)。近年來(lái)，“馬鈴薯滯銷”事件時(shí)有發(fā)生。對(duì)青海而言，馬鈴薯占全國(guó)的份額較小，承受市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力極為有限，一旦發(fā)生“滯銷”事件，最直接的受害者就是馬鈴薯種植戶。

　　張?jiān)�坦承，伴隨著馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的實(shí)施，馬鈴薯的種植面積將會(huì)大幅增長(zhǎng)，其產(chǎn)量也將大幅增加，一旦消費(fèi)市場(chǎng)不暢，將會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)甚至下跌。

　　如何應(yīng)對(duì)，政府要做的事情很多。一方面要加大種植指導(dǎo)力度，避免盲目種植引發(fā)馬鈴薯銷售難，同時(shí)，要加大馬鈴薯儲(chǔ)藏設(shè)施的建設(shè)力度，提高馬鈴薯的儲(chǔ)備能力，鼓勵(lì)合作社和企業(yè)多收購(gòu);另一方面，要?jiǎng)訂T農(nóng)戶充分利用已有的蔬菜保鮮庫(kù)貯藏窖等多貯藏，避免短期集中銷售，延長(zhǎng)銷售時(shí)間，實(shí)現(xiàn)反季節(jié)均衡銷售。

　　杜玉紅則建議，應(yīng)該合理引進(jìn)、推廣并引導(dǎo)農(nóng)民種植多樣化的馬鈴薯品種，除了平常的菜薯，同時(shí)也種植加工企業(yè)所需的專用薯，讓農(nóng)民真正實(shí)現(xiàn)“兩條腿”走路，才能更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　從提高土地產(chǎn)出率到成為地方優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，從解決溫飽到成為主糧品種——

　　看貴州馬鈴薯“變形計(jì)”

　　“別拿土豆不當(dāng)干糧。”農(nóng)業(yè)部科技創(chuàng)新引領(lǐng)馬鈴薯主糧化發(fā)展的舉措，預(yù)示著小土豆要躋身主糧隊(duì)伍。作為全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)省之一的貴州，面對(duì)這一利好消息，該如何應(yīng)對(duì)?馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向在哪里?

　　把馬鈴薯當(dāng)主糧早已不是新鮮事

　　在貴州，關(guān)于馬鈴薯主糧化的話題已經(jīng)不是什么新鮮事了。貴州歷年來(lái)都狠抓馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，將馬鈴薯與水稻、小麥、玉米并列作為主要糧食作物予以重視。

　　貴州省農(nóng)委總農(nóng)藝師黃俊明說(shuō)，全省88個(gè)縣市都有馬鈴薯種植，其中42個(gè)縣市被農(nóng)業(yè)部列為全國(guó)馬鈴薯優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。在提高貴州數(shù)百萬(wàn)畝“望天收”的中低產(chǎn)田的產(chǎn)量上，馬鈴薯可謂是功不可沒(méi)。

　　在威寧縣，過(guò)去是“貧困代號(hào)”的馬鈴薯，如今已占據(jù)農(nóng)民收入的半邊天。而該縣馬鈴薯的對(duì)外“擴(kuò)張”也在日益擴(kuò)大，全國(guó)半數(shù)以上省份的馬鈴薯市場(chǎng)都有威寧馬鈴薯的身影。

　　“我家去年種了2畝馬鈴薯，產(chǎn)量8000多斤，純收入7000多元。”種植戶馬紅山說(shuō)，種馬鈴薯解決了增收大難題。而對(duì)于貴州許多地方的農(nóng)民而言，種植馬鈴薯已成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)致富、農(nóng)民增收的必然選擇。

　　科技支撐是主糧化的重要保障

　　為了更好地適應(yīng)馬鈴薯主糧化發(fā)展，貴州不僅僅在面積上給予充分保證，還將在科技支撐和產(chǎn)業(yè)拓展上下功夫。

　　近年來(lái)，貴州省一直堅(jiān)持把馬鈴薯產(chǎn)業(yè)研究放在首位，以科研機(jī)構(gòu)為依托，農(nóng)村實(shí)用人才培養(yǎng)為載體，通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，在種質(zhì)資源收集利用和種植技術(shù)推廣方面初見(jiàn)成效。

　　在距貴陽(yáng)市中心12公里左右的貴州省扶貧生物技術(shù)基地，記者看到，幾十個(gè)單體大棚整齊排列，現(xiàn)代智能溫室里種著馬鈴薯原原種，高標(biāo)準(zhǔn)自動(dòng)噴灌防蟲(chóng)大棚內(nèi)高科技自動(dòng)化設(shè)備全覆蓋。基地負(fù)責(zé)人宋耀說(shuō)，他們采用先進(jìn)的脫毒馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)，成功引進(jìn)培育不同用途、不同成熟期的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯品種，實(shí)現(xiàn)脫毒馬鈴薯、脫毒薯、微型薯周年生產(chǎn)。

　　據(jù)了解，該基地現(xiàn)已形成年組培苗1500-1800萬(wàn)株，年產(chǎn)脫毒馬鈴薯微型薯2000-2500萬(wàn)粒的生產(chǎn)規(guī)模。

　　精深加工成馬鈴薯主糧化的必然選擇

　　馬鈴薯大省的貴州在馬鈴薯主糧化的道路上還要克服不少困難。數(shù)據(jù)顯示：貴州2014年馬鈴薯加工率只有1.38%。也就是說(shuō)，貴州每100個(gè)洋芋進(jìn)行食品加工的不到兩個(gè)，絕大多數(shù)都作為鮮薯低價(jià)外售。貴州洋芋顯然還有更廣闊的發(fā)展天地，其中，用貴州洋芋制成的主食制品和休閑品更顛覆了人們對(duì)洋芋的認(rèn)知。

　　作為貴州馬鈴薯種植大縣的納雍，無(wú)論從種植歷史、品種改良，還是對(duì)馬鈴薯的深加工方面，都有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對(duì)于納雍來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)依托當(dāng)?shù)刭Y源發(fā)展經(jīng)濟(jì)的好機(jī)遇。

　　納雍縣農(nóng)牧局負(fù)責(zé)人介紹，納雍每年種植的馬鈴薯在七八十萬(wàn)畝左右，產(chǎn)量很大，近幾年來(lái)推廣的脫毒馬鈴薯、黑美人小烏馬鈴薯品種優(yōu)良，所以馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對(duì)于納雍縣是一大發(fā)展機(jī)遇。今后縣里將在馬鈴薯深加工、形成產(chǎn)業(yè)鏈方面下功夫。同時(shí)，還將加大馬鈴薯種植規(guī)模，在未來(lái)的兩年，馬鈴薯種植面積要突破100萬(wàn)畝。

　　據(jù)了解，目前，納雍已有一家馬鈴薯深加工企業(yè)，即坐落于經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的納雍思味特食品有限公司。公司主要以馬鈴薯淀粉為原材料，加工生產(chǎn)粉條、粉絲、粉餅等產(chǎn)品。蔡華表示，僅此一家馬鈴薯深加工企業(yè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，今后還要繼續(xù)引進(jìn)相關(guān)加工企業(yè)，同時(shí)也要開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)伛R鈴薯特色產(chǎn)品，如現(xiàn)在農(nóng)家人自己制作的馬鈴薯片，也可以打造成農(nóng)產(chǎn)品銷售出去。

　　黃俊明說(shuō)。隨著城鎮(zhèn)化率快速提升，馬鈴薯面臨難得的發(fā)展機(jī)遇。由于人們外食消費(fèi)增加，采用方便化主食的趨勢(shì)明顯。同時(shí)，企業(yè)加工能力提升明顯，馬鈴薯有望從之前局限于特定地區(qū)、特定人群的特定口糧向主糧邁進(jìn)。

　　一位馬鈴薯企業(yè)家的“野心”——

　　決戰(zhàn)市場(chǎng)產(chǎn)品為王

　　“欣聞國(guó)家啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略這一重大利好消息，對(duì)于三十多年來(lái)將全部精力傾注于馬鈴薯事業(yè)的我來(lái)講，太振奮人心了。”日前，內(nèi)蒙古民豐薯業(yè)有限公司總經(jīng)理張國(guó)在接受記者采訪時(shí)，難掩內(nèi)心激動(dòng)。

　　馬鈴薯主糧化是新形勢(shì)下國(guó)家保障糧食安全的又一新戰(zhàn)略，這一戰(zhàn)略的實(shí)施，必將為整個(gè)馬鈴薯行業(yè)帶來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，也必將使馬鈴薯產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展的春天。對(duì)于這一判斷，張國(guó)深信不疑。

　　“作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，面對(duì)馬鈴薯主糧這一新的產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)，民豐將抓住這一有利契機(jī)，加大科研力度，只有拿出拳頭產(chǎn)品，才能在市場(chǎng)的決戰(zhàn)中搶占先機(jī);只有及時(shí)引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，才能發(fā)揮龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，讓農(nóng)民在馬鈴薯主糧化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)中獲得更多收益。”張國(guó)沒(méi)有掩飾他的“野心”，我們要做馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍者。

　　“提升產(chǎn)業(yè)化水平是實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的必然要求。”張國(guó)說(shuō)，他們將加強(qiáng)科研創(chuàng)新，發(fā)揮公司馬鈴薯研究院、馬鈴薯技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)的力量，圍繞適合馬鈴薯主糧化的品種攻關(guān)，開(kāi)展新品種研發(fā)、育繁、推廣，以及節(jié)水灌溉、配方施肥、深加工技術(shù)、深加工產(chǎn)品和現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)的研發(fā)推廣，在行業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)馬鈴薯生產(chǎn)品種專用化、種植規(guī)模化、生產(chǎn)機(jī)械化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品主食化。

　　“確立營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)消費(fèi)、消費(fèi)引導(dǎo)生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)理念。”張國(guó)說(shuō)，民豐將加快生產(chǎn)適應(yīng)市場(chǎng)需求的主糧化新品種并加以推廣，以滿足消費(fèi)者對(duì)主糧消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)健康的新要求。加大對(duì)適合加工的馬鈴薯專用品種的擴(kuò)繁力度，擴(kuò)大“荷蘭15”、“冀張薯8號(hào)”、“夏波蒂”等適應(yīng)主糧化品種的種植面積，減少低端產(chǎn)品“克新1號(hào)”的種植面積，淘汰商品性差的主栽產(chǎn)品。

　　根據(jù)消費(fèi)主體的需求及有利于馬鈴薯深加工轉(zhuǎn)化，民豐將重點(diǎn)在馬鈴薯主產(chǎn)地建設(shè)種薯、鮮薯現(xiàn)代化倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)，在大中型城市周邊建設(shè)鮮薯周轉(zhuǎn)庫(kù)及全粉、薯?xiàng)l等深加工產(chǎn)品現(xiàn)代化儲(chǔ)藏庫(kù)。在已擁有智能倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)34座的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)三年內(nèi)在全國(guó)各地建設(shè)30萬(wàn)噸具有國(guó)際現(xiàn)代化水平的倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)。

　　張國(guó)透露說(shuō)，在現(xiàn)已投資建設(shè)年產(chǎn)1萬(wàn)噸馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)線的同時(shí)，逐步上馬薯?xiàng)l、薯片等不同種類的新產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。

　　馬鈴薯是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確認(rèn)的世界第四大主糧，我國(guó)也已啟動(dòng)實(shí)施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，這讓人們?cè)偈煜げ贿^(guò)的小土豆，一下子從“大路菜”搖身一變?yōu)橹骷Z家族里的新成員，成為與小麥、稻米、玉米地位等同的當(dāng)家主糧。難怪有人替馬鈴薯“正名”：小土豆終于熬出頭，躋身高大上，成功實(shí)現(xiàn)逆襲。

　　馬鈴薯的主糧化，就是將馬鈴薯加工成適合中國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變，由溫飽消費(fèi)向營(yíng)養(yǎng)健康消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

　　現(xiàn)在有了地位，就要博取價(jià)位。因此，在馬鈴薯實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身之后，我們要做的就是圍繞主糧化做文章。只有提高馬鈴薯的身價(jià)和馬鈴薯制成品的附加值，才能帶動(dòng)整個(gè)馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)革命性的轉(zhuǎn)變，才能讓種植馬鈴薯的農(nóng)民獲取更豐厚的回報(bào)。

　　可以說(shuō)，馬鈴薯的主糧化關(guān)鍵就在一個(gè)“化”字上，而要完成這一“使命”，產(chǎn)業(yè)化“責(zé)無(wú)旁貸”。

　　馬鈴薯“亦菜亦糧”的特點(diǎn)和富含營(yíng)養(yǎng)的特性，使得馬鈴薯衍生出多種主糧產(chǎn)品成為可能;而馬鈴薯對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的極強(qiáng)適應(yīng)性，以及超高的單產(chǎn)量，則是小麥、稻米等作物所無(wú)法企及的。因此，在全國(guó)范圍內(nèi)，馬鈴薯都被廣泛種植，這為馬鈴薯主糧化提供了原料保障。尤其以甘肅、內(nèi)蒙古、貴州等為代表的馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，無(wú)論是種植面積、產(chǎn)量水平，還是育繁推、加工銷售等企業(yè)的活躍度，其馬鈴薯產(chǎn)業(yè)都走在了前列。

　　如何提升馬鈴薯主糧制成品的價(jià)位?唯有借力產(chǎn)業(yè)化，著力精深加工，改進(jìn)馬鈴薯加工工藝，提高主糧化產(chǎn)品在馬鈴薯總消費(fèi)量中的比重，這才是推進(jìn)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的關(guān)鍵所在。