昨日，2013(第四屆)中國食品安全高層對話在京舉行，多家企業(yè)代表就食品安全問題進行了深入的探討和解汾酒集團董事長:”酒精勾兌的酒是假酒”認識存誤解。其中，山西汾酒集團董事長李秋喜在會上談到，部分消費者認為“酒精勾兌的酒就是假酒”存在偏差和誤解，并表示白酒企業(yè)應對消費者進行普及性教育，讓大家對傳統(tǒng)工藝白酒和食用酒精配制酒有科學的認識。

　　在過去的2012年，勾兌門、塑化劑等質量問題導致白酒行業(yè)風波不斷，甚至一度陷入消費信任危機。在談及白酒的食品安全問題時，經(jīng)表示白酒食品安全關鍵要解決五個基礎性問題，它們是構建白酒行業(yè)食品安全的五大基石。

　　首先是白酒的戰(zhàn)略誠信，按照現(xiàn)行的白酒標準，中國白酒大體可分為兩大類別，一類是傳統(tǒng)工藝白酒，即作為中國民族非物質文化遺產(chǎn)的固態(tài)發(fā)酵與固態(tài)蒸餾的釀酒工藝;一類是新工藝白酒，即用食用酒精配制的酒，是現(xiàn)代工業(yè)化的產(chǎn)物。“上世紀五、六十年代為了節(jié)約糧食，我國學習國際酒的工藝，后來成為新工藝白酒。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，有專家說市場上的新工藝白酒大概占白酒總量70%左右”，他介紹說。

　　到底什么是白酒，什么不是白酒?他覺得這是白酒企業(yè)戰(zhàn)略誠信首先要解決的問題。對于新工藝是否該稱之為白酒，食用酒精配制的酒在產(chǎn)品標識注明上都是高粱、小麥、大米釀制等問題他均表示質疑。

　　第二大基石是白酒的消費者教育。“由于大部分消費者認為只要是酒精勾兌的酒就是假酒，消費者對酒的認識上有偏差與誤解，與實際情況存在距離。”白酒企業(yè)不應藏著掖著，應傳播科學的知識，對消費者堅持不懈的進行普及性教育，讓大家對傳統(tǒng)工藝白酒和食用酒精配制酒有科學的認識。

　　對于白酒釀制過程中標準不明確問題，“第三大基石就是白酒的標準，標準是誠信的基石，沒有標準就沒有誠信，標準有多少問題，誠信就有多少問題。”

　　目前，我國白酒標準中的產(chǎn)品標準居多，而涉及到白酒釀造衛(wèi)生、加工工藝、過程控制、包裝材料等主要影響產(chǎn)品質量和食品安全的相關標準較少。這些因素既不利于規(guī)范國際市場，又使得白酒產(chǎn)業(yè)和品牌的國際化宣傳缺乏技術支撐。“如果白酒的標準化問題不能解決，白酒行業(yè)就無法實現(xiàn)現(xiàn)代化與國際化，白酒也永遠不可能在國際市場上與世界知名酒獲得公平競爭的機會。”

　　其次，構建行業(yè)食品安全的第四個基石是傳播情況。如果白酒產(chǎn)品明明是食用酒精配制的，還寫著純糧釀造、百年陳釀，我們是不是可以通過科學手段解釋出來?李秋喜稱以目前的技術手段來說難度很大，我們還不具備先進的技術手段支撐。

　　“我們有一個中國夢，走向國際市場，向全世界展現(xiàn)華夏酒文明獨特魅力。”如果中國白酒市場面向國際市場的時候，我們也會把傳統(tǒng)酒和配制酒分開，才會更深刻的認識到這是發(fā)展之源，力量之本。如果酒企都能發(fā)自內心的確定這樣的夢想，并把它轉化為永不枯竭的動力和時不我待的行動，白酒行業(yè)才有未來。