民俗中“龍耳”指的是餃子，而“龍膽”，指的是炸油糕，“龍鱗”其實(shí)就是春餅，聚德華天集團(tuán)旗下的各家老字號(hào)廚師們端出各樣“龍”品，西四惠豐餃子樓不僅準(zhǔn)備了純手工水餃，還專門(mén)包好了醬肉香菇、醬肉香菜等醬肉系列水餃；厚德福酒樓將創(chuàng)新菜融入民俗，推出了“海鮮醬爆魷魚(yú)卷春餅套餐”；峨嵋酒家翻新“盒子菜”，用菜汁春餅配上川味牛肚、風(fēng)吹肉、去骨醬豬手、炒豆芽和樟茶烤鴨等新口味“盒子菜”；護(hù)國(guó)寺小吃店不僅在當(dāng)天推出豆沙果仁口味的炸油糕，還有韭菜豆芽、雞蛋粉絲等不同口味的“春餅套餐”。此外，新路春、曲園酒樓、同春園、馬凱餐廳長(zhǎng)椿街店、合義齋等老字號(hào)也都推出了各具風(fēng)味的“龍鱗”餐。

　　“龍?zhí)ь^”不僅要吃春餅，食龍耳、龍膽，還要在菜肴上討個(gè)好口彩。曲園酒樓在當(dāng)天推出了傳統(tǒng)的“包財(cái)”，講究用生菜葉包著鎮(zhèn)店名菜東安雞、特色風(fēng)味酸豆角和米飯食用，吃著“包財(cái)”千萬(wàn)別說(shuō)“散嘍”，使勁捧著吃圖個(gè)好說(shuō)頭兒。而以門(mén)釘肉餅、炸灌腸等小吃聞名京城的老字號(hào)名店合義齋，則根據(jù)龍?zhí)ь^食“金豆”的食俗，推出芥菜炒黃豆嘴兒，寓意“借財(cái)”。厚德福酒樓在“海鮮醬爆魷魚(yú)卷春餅套餐”中贈(zèng)送咸鴨蛋，切開(kāi)流油兒，這叫“財(cái)源滾滾來(lái)”。