最近7天時間內，3家咖啡初創企業先后宣布拿到億元級規模融資：7月21日，Seesaw咖啡宣布完成過億元A+輪融資；7月23日，咖啡連鎖品牌M Stand獲得超5億元B輪融資；7月27日，SECRE時萃咖啡宣布完成近億元新一輪融資。另據《證券日報》記者不完全統計，今年以來，咖啡行業的融資已經有數十起。除上述公司外，還有Manner、隅田川咖啡、永璞咖啡、鷹集咖啡、代數學家咖啡、三頓半等獲得資本加持。

　　對于咖啡行業融資浪潮，新零售專家鮑躍忠對《證券日報》記者表示：“年輕一代接觸新消費方式的速度非常快，在很多消費場所咖啡消費已經成為標配。所以新消費群體的代際變化，意味著咖啡賽道還有很大的上升空間，獲得資本方關注是必然。”

　　根據《2017-2021年中國咖啡行業投資分析及前景預測報告》顯示，中國咖啡消費量在以每年15%-20%的幅度快速增長，遠高于全球2%的平均增速。而與日韓等亞洲國家人均年消耗咖啡量180余杯的數據相比，中國人均年咖啡飲用量僅為6杯，其中北上廣地區較高，為人均15杯。

　　從早期的雀巢類速溶咖啡，到星巴克這樣的商務咖啡，再到瑞幸帶來的平價咖啡，以及如今眾多咖啡初創公司催生的多樣咖啡生態，中國人的咖啡消費正在發生巨大變化。其中，瑞幸咖啡用很短的時間成為行業頭部公司并完成上市，卻最終因財務造假折戟，但還是給這個行業帶來了些許改變。

　　“瑞幸咖啡最大的功勞在于，改變了行業的兩大痛點，一是把咖啡的價格降下來了，將咖啡平民化；二是大幅提升了咖啡消費的便利性，讓咖啡消費進入快消時代。”食品產業分析師朱丹蓬對《證券日報》記者表示。

　　對于咖啡初創領域投融資熱后，是否會出現“燒錢大戰”，有消費行業投資經理告訴《證券日報》記者，“咖啡已經越來越成為大眾飲品，瑞幸式的補貼應該不會再有了。”朱丹蓬也表示：“咖啡領域的發展已經結束跑馬圈地階段，進入優中選優階段，階段不同導致打法也不同。”他認為，2018年咖啡消費的整體人群基數還不夠大，大搞補貼是為了跑馬圈地，但如今咖啡消費者的滲透率已經很高，投資人投資企業時會優中選優，考慮咖啡的品質、調性、場景、服務體系等。

　　從最近的投資也可以看到，互聯網公司押注頭部咖啡公司，而新式茶飲公司也希望選個“好苗子”發展新業務。在6月份Manner宣布的新一輪融資中，字節跳動成為其新投資人，往前追溯，美團旗下的龍珠資本參與了其5月份的融資；在Seesaw超億元A+輪融資中，喜茶積極領投。

　　不過，這些咖啡初創公司還處于早期發展階段，仍需警惕行業潛在的泡沫。“泡沫肯定是有的，但相對咖啡市場的潛力來說，這個泡沫還不算離譜。”上述投資經理對記者表示。

　　“目前，整個市場還處于產銷兩旺的節點，沒到洗牌期，不存在太大泡沫，到2023年進入品牌固化期，自然會形成淘汰。”朱丹蓬告訴記者。

　　“融資只是數字，關鍵看后續有沒有一個實際的效果。一方面，這些公司要遵循零售的基本商業邏輯和規則；另一方面，也可以借鑒互聯網的打法，會讓公司未來有更好的發展。”鮑躍忠對記者表示。