伴隨著健康消費的熱潮，新鮮堅果因富含多種營養物質，被營養專家稱為健康食物，也受到消費者熱捧。大健康浪潮下，堅果行業如何逐流而上？

　　11月12日，洽洽堅果保鮮標準大會在上海召開，并通過新華網抖音直播。為響應國民對綠色、健康、營養的追求，洽洽在大會上首發每日堅果6大新鮮標準，在全產業鏈維度上提升品質標準。同時，洽洽連同全產業鏈企業代表，宣布成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，以全產業鏈對堅果品質實現“新鮮”保障，引領行業進入“新鮮”時代。

　　國家衛健委食品司原副司長、全國衛生產業企業管理協會專家委員會副主任委員張志強在洽洽堅果保鮮標準大會上提出對堅果行業的高質量發展的期許。他表示，堅果的腐敗變質問題，一直是食品安全監管工作中的重點，但很多責任主體還沒達到一定的工作水平。洽洽這次發布每日堅果6大新鮮標準，很好地履行食品企業的安全主體責任。希望未來更多食品企業能把產品做得更安全、更營養、更健康，堅果作為營養食物也能在日常膳食和提高免疫力方面發展得越來越好。

　　洽洽首發每日堅果6大新鮮標準 破解行業隱患

　　國際堅果與干果協會（INC）主席邁克·沃寧現場連線分享時提到，過去十年，全球堅果需求和供應都在不斷增長，而中國市場起到關鍵作用。

　　這十年中國堅果產量增長96%，躍升為世界第二大堅果生產國。供給端的飛速發展，背后是國內堅果消費市場的爆炸式增長，實現堅果產業連續十年復合年均增長為15.4%。根據中國食品工業協會堅果炒貨委員會發布的《2019年全國堅果炒貨行業經濟運行報告》顯示，2019年規模以上堅果炒貨企業收入1766.4億元，同比增長8.7%。而每日堅果作為行業大單品，正在不斷釋放百億市場潛力。

　　上海交通大學營養與功能食品創新中心主任蔡美琴教授在大會現場指出，堅果是一種融營養和保健于一體的功能性食源，是蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質和多種植物化合物質的良好來源，也是讓人能夠放松身心的的食源，我們的休閑食品缺少不了堅果。

　　韓國順天鄉大學國際交流處處長、韓國順天鄉大學醫學院教授柳炳旭也強調堅果的健康屬性，他指出，韓國人普遍認為堅果是一種很珍貴的食物，堅果是韓國世世代代公認的健康食物。多項科學研究也表明，堅持吃堅果的人，體重和壞膽固醇量可能會減少，心血管疾病發病率也有明顯降低。

　　堅果的健康價值正被國內消費者注意到，這也是國內堅果行業反復進行市場教育的結果。市場蛋糕的變大，讓不少品牌進入堅果行業競速賽，僅每日堅果品類近年就有上百個品牌爭奪賽道。艾媒咨詢分析師認為，隨著人們對健康食品需求度的不斷提升，堅果行業將持續保持強勁的發展勢頭。

　　值得注意的是，在堅果行業飛速發展的過程中，也暴露出堅果品質層次不齊和食品安全問題等問題。據媒體報道，堅果保鮮難度大成本高：堅果在氧氣、日光、高水分、大濕度等情況下極易發生氧化及水解反應，引起不飽和脂肪酸的酸敗，而部分廠家在采摘、運輸、生產過程中操作不當或偷工減料，導致不少消費者吃到有“油哈味”的不新鮮堅果。

　　消費者對健康的訴求，決定著堅果行業的發展規模。而不新鮮堅果帶來的食品安全問題，不僅讓消費者對市場信心大打折扣，也將阻礙堅果行業向高質化、營養化、健康化成功轉型。

　　擁有全產業鏈優勢、“掌握關鍵保鮮技術”的洽洽從“有利于行業健康發展”的角度出發，首發每日堅果6大新鮮標準，為消費者和行業提出一個創新解決方案，填補行業新鮮標準空白，旨在呼吁全社會對堅果營養品質的關注，推動全行業新鮮升級。

　　“堅果，關鍵在新鮮。這也是行業的痛點。因此洽洽將新鮮戰略設為企業最高戰略。”洽洽首席增長官王斌強調，新鮮戰略，即源頭新鮮，質造保鮮、技術領先以及質量護航，打造堅果核心競爭力。

　　大會現場，中國林業科學研究院首席核桃專家，以及布勒（中國）、上海浩爽實業、上海大和衡器、黃山永新的相關負責人等產業鏈代表和洽洽食品一起共同宣布成立洽洽全球堅果保鮮產業聯盟。在堅果行業的價格大戰、流量大戰之外，洽洽選擇以關鍵保鮮技術為支撐，回歸堅果品質本身，以“新鮮”賦能全產業鏈，助力堅果行業健康發展。

　　洽洽一路保鮮 全球聯動新鮮戰略升級

　　如國際堅果及干果協會（INC）主席邁克·沃寧在大會現場所說，“堅果給人們提供真實力量，必須要基于高質量和新鮮的堅果基礎之上才可以實現。”

　　想夯實“新鮮”這一基礎，并不簡單。作為堅果專家，洽洽提出每日堅果6大新鮮標準，并成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，最大限度控制從“種植地到消費者”各個環節可能出現的食品安全風險，保證一路領“鮮”。這也是國內首次提出在全產業鏈布局提升新鮮標準。

　　從原材料到篩選以及加工生產、倉儲物流、流通消費，再到消費者手上，每一個環節都不能忽視。洽洽首席增長官王斌介紹說，以洽洽質造為戰略支點目前洽洽擁有全球十大自有工廠，國際領先認證系統性保障，設置了“十六道新鮮監控”，實現全流程管控，確保每一步都領鮮。此外，洽洽在全產業鏈擁有230項專利，并且正在持續推動堅果保鮮技術產業化。作為堅果專家的洽洽，專注堅果質造20年，希望能持續引領行業發展，改變行業工藝和未來。

　　對堅果行業而言，智能智造也是保證堅果品質的關鍵一步。作為洽洽堅果生產線的合作方，布勒集團亞太區總裁王維波出席大會時介紹了與洽洽聯合開發世界領先的堅果烘烤設備，該設備采用瑞士工藝進行8段精準控溫，激發堅果酥脆口感的同時保證營養不流失。

　　洽洽發布每日堅果6大新鮮標準和成立洽洽全球堅果保鮮產業鏈聯盟，不僅是順應國民膳食營養需求及消費者健康剛需的結果，也向外界釋放出引領行業高質量發展的積極信號，為行業快速成長打開更大空間。

　　消費者對堅果質量的焦慮，將是行業發展的制約。而洽洽以“質造”保障“新鮮”，通過首發每日堅果6大新鮮標準，在行業內實現從無到有、從有到優的升級。而為消費者提供高品質堅果產品，也將帶來助推行業加速產品、技術和標準全面升級的正向映射。同時，洽洽聯動全球堅果產業鏈代表實現產業鏈重構，共建堅果行業“新鮮基因”，打造出堅果行業新鮮質造的新名片。