市民和外地游客有口福了，西安市質監局昨日發布消息稱，《西安傳統小吃制作技術規程牛羊肉泡饃》等五項推薦性西安市地方技術規范（征求意見稿）起草，即日起至12月15日公開征求意見。華商報記者發現，只要按照規范操作加工，或許以后在西安的任何一處泡饃館就能吃到老字號標準的優質泡饃。

　　西安市質監局相關負責人表示：“西安的特色小吃全國聞名，但似乎在市場上并沒有形成沙縣小吃、蘭州牛肉拉面那樣的整體品牌效應，我們此次制定這樣的標準是希望改變西安小吃過去一直靠大廚掌勺控質量的傳統，共同呵護西安小吃的名譽，用質量贏得市場。”

　　昨晚，華商報記者采訪到了一家泡饃館的老板，他說，這些小吃都是西安美食的代表，制定標準的目的是讓小吃從工藝上更加規范化，有利于擴大規模上的生產，更有利于西安小吃走出西安，走得更遠。但是，每個人的喜好和口味不同，就拿牛羊肉泡饃來說，有人喜歡湯寬的，有人喜歡干些的，這也沒有個標準，不能說哪種做法是最好的，“在制作標準的時候，也應該允許百花齊放，在保證基本工藝流程的同時，鼓勵在口味上的適當創新。”