開瓶就能喝的咖啡，特別適合中國這個快節奏生活的國度。這個領域在很長一段時間內都是雀巢的天下。但現在，包括跨國巨頭星巴克與本土快消大佬華潤怡寶在內的兩大快消巨頭試圖打破這種局面。

　　3月19日，星巴克咖啡公司與中國領先的飲料生產商康師傅控股有限公司宣布正式簽署合作協議，在中國大陸生產星巴克即飲飲品，并拓展本地市場分銷渠道。根據協議，星巴克負責提供產品原料、研發和創新以及品牌發展，而康師傅則將負責在中國大陸生產、銷售星巴克的即飲飲料產品。無獨有偶，對高端水不感冒的華潤怡寶，其內部人士也于近日透露，今年會考慮梳理魔力維他命水和火咖咖啡兩個品類。

　　隨著上述快消巨頭的參戰，即飲咖啡和功能飲料市場似乎開始彌漫硝煙。

　　星巴克將繼續推高價產品

　　目前，中國即飲咖啡和功能飲料市場規模達60億美元，預計未來3年還將進一步增長20%。根據星巴克與康師傅的合作協議，雙方將依托各自優勢，將全部星巴克即飲飲料產品線帶入中國市場，并強化本地化的創新能力，以滿足中國顧客的需要。

　　有國內某快消企業的市場總監對南都記者表示，“此前星巴克已經在華擁有自己的瓶裝咖啡產品生產能力，但是分銷能力非常有限。星巴克與康師傅的合作，能夠幫助這兩家企業快速開拓尚未觸及的中國高端瓶裝飲料市場。”

　　高端瓶裝飲品對多數中國人來說仍很陌生，目前可口可樂、百事可樂以及康師傅與匯源果汁等企業把持著中國飲品市場。這些企業的產品售價集中在3-8元人民幣這個非常窄的價格區間，競爭異常激烈，一個品類通常有好幾個企業在競爭。以冰糖雪梨為例，隨便哪家便利店，幾乎就能找到三到四款不同牌子的冰糖雪梨飲料，慘烈的競爭使得這款飲品利潤微薄。為此，業內普遍估計，星巴克未來和康師傅推出的即飲咖啡的售價將高于這個區間，也許突破了每瓶15元。

　　康師傅三年前曾宣布與百事可樂合作，百事可樂針對的主要是中檔的主流市場，康師傅與星巴克的此次合作瞄準高端市場。值得注意的是，百事此前正是星巴克在中國推廣即飲咖啡的第一個合作伙伴。2007年11月，星巴克在中國推出瓶裝星冰樂，并與百事成立了合資公司———“國際咖啡伙伴”，聯手推動星巴克即飲咖啡飲料進入零售渠道。但這段合作關系只維持了將近3年，2010年星巴克與百事可樂解約。解約后，星巴克并未放棄拓展零售渠道，卻也再未透露是否有了新的合作伙伴。

　　預計三年內增長超六成

　　中國食品商務研究院研究員朱丹蓬認為，“星巴克成功將自身打造成高端品牌形象，這也使其能夠在中國90個城市開設了1500家店面。盡管產品價格不菲，很多星巴克店面仍顧客盈門。但這種高端品牌形象現在尚未幫助其在華瓶裝飲品業務發展，該公司實際上沒有在這個方面進行過重要的市場營銷。星巴克如今與康師傅合作，可能很容易將其源于咖啡店的高端品牌優勢轉化到瓶裝飲品市場，為在華業務增長提供重要契機。”為此，市場投資者對于星巴克與康師傅的合作普遍持正面態度，消息公布當天，康師傅和星巴克分別在香港和紐約股市的股價均上漲至少2%。

　　根據歐睿咨詢的數據，2014年，即飲咖啡的市場規模達54.87億元，同比增加22%，預計到2017年，市場規模可達到91.93億元，相當于在3年的時間內，即飲咖啡市場的規模增長率達67.5%。

　　另據咨詢公司英敏特此前發布的報告，目前，速溶咖啡、現磨咖啡和即飲咖啡的市場份額分別為71.8%、10.1%和18.1%。盡管速溶咖啡將繼續主導中國的咖啡市場，但隨著現磨咖啡和即飲咖啡市場更為迅速地增長，預計這兩個細分市場將獲得更多的份額。英敏特預計，截至2019年，速溶咖啡的份額將下降超過5個百分點至66%，而速溶咖啡一直是雀巢的地盤。

　　瓶裝飲品和餐廳飲料通常針對不同的市場。朱丹蓬對南都記者表示，以星巴克為例，這兩個市場的界限并沒有那么涇渭分明，星巴克在中國已經成為時尚生活品牌，而不僅僅是一家餐飲經營者。因此，對身份感頗為看重的中國消費者經常渴望被看到一路端著一杯星巴克飲品走來，而不太在乎杯子里究竟是什么。

　　雀巢市場份額占55.5%

　　值得注意的是，覬覦即飲咖啡市場的并非星巴克一家，可口可樂在去年高調推出喬雅咖啡，而華潤怡寶今年也將旗下的即飲咖啡品牌“火咖”作為戰略重點之一。

　　華潤怡寶主業本是純凈水，但華潤怡寶公共關系部總經理陳越對南都記者表示，怡寶今年將著力發展旗下現有的產品，火咖就是其中之一。他同時表示，中國消費咖啡飲料的習慣比較奇怪。消費者飲用咖啡不是用來提神的，而是為了喝飽，因此，雖然國內的咖啡市場已經可以趕得上其他小國的飲料總量，但消費者還需要慢慢培育。

　　南都記者調查獲悉，華潤怡寶自2011年與日本麒麟聯姻之后，獲得了午后奶茶、魔力維他命水、火咖等飲料產品，但收購后這幾年并沒有像之前業內預計的在飲料行業有比較大的動作。不過，從去年年底華潤怡寶力推魔力功能飲料來看，該公司與麒麟飲料的磨合似乎已經達到一個相當高的程度，未來或會在飲料行業發力。

　　根據歐睿咨詢的數據，在即飲咖啡領域，雀巢占據了55.5%的市場份額，三得利緊隨其后，占14.1%，統一、麒麟的市場份額均為個位數，其中大部分產品的價格位于5-8元區間，可以預見在這個市場未來的競爭將更加激烈，同時，市場上也有消息稱，除了星巴克，雀巢未來或也會有企業推出高端即飲咖啡產品，但該消息目前未能證實。