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“無糖”飲料設(shè)下“甜蜜”陷阱
2009/12/1 22:26:31 來源:中國產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng) 【字體：大 中 小】【收藏本頁】【打印】【關(guān)閉】
核心提示：“無糖”飲料設(shè)下“甜蜜”陷阱針對(duì)零度可樂禁售事件，6月17日，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。
但這一事件不僅沒有結(jié)束，還發(fā)生了戲劇性轉(zhuǎn)變。可口可樂公司稱，零度可樂遭禁的真正原因是當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)懷疑零度可樂含有甜蜜素。順應(yīng)人們對(duì)瘦身的追求，一些宣稱不含蔗糖、低糖的飲料粉墨登場(chǎng)，不斷對(duì)消費(fèi)者灌輸“無糖飲料可瘦身”的概念。
處于此次漩渦中心的“零度可樂”，上市時(shí)就主推“零糖分，零卡路里”，一度在市場(chǎng)風(fēng)頭很勁。但“無糖”也讓它墜入禁售風(fēng)波，其添加的甜味劑阿斯巴甜是否安全，從上市以來一直爭(zhēng)議不斷。
記者在零度可樂的配料表上發(fā)現(xiàn)，食品添加劑一欄除了阿斯巴甜（含苯丙氨酸）外，還有安賽蜜。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，安賽蜜是一種合成甜味劑，多用于宣稱“低糖”、“無糖”的甜味食品和飲料。而可口可樂的死對(duì)頭百事可樂新推出的極度可樂也標(biāo)榜“無糖”，在其配料表中，同樣可以找到甜味素（含苯丙氨酸）、安賽蜜。
除了兩大可樂巨頭，記者發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上使用甜味劑的飲料和食品不在少數(shù)。啤兒茶爽含有安賽蜜和阿斯巴甜；華旗山楂果茶含有木糖醇和阿斯巴甜；宣稱“無糖也甜”的親親無糖八寶粥含有安賽蜜和木糖醇。而普通飲料和食品中也到處可見甜味劑：芬達(dá)含有安賽蜜和阿斯巴甜，樂事的薯片中都有阿斯巴甜，九制話梅更含有甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等。“無糖”是謊言 多指無蔗糖
什么是無糖食品？按照國際通用的概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當(dāng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。
無糖食品的目標(biāo)消費(fèi)者大多為糖尿病患者或減肥人士。不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，事實(shí)上現(xiàn)在市場(chǎng)上號(hào)稱的“無糖食品”中可能含有淀粉水解物作為甜味來源，即淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必比蔗糖慢。
范志紅表示，無糖食品必須要有甜味，所以要加甜味劑，但添加糖醇和低聚糖成本較高，我國大部分用的都是高效甜味劑特別是合成甜味劑，如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。一個(gè)產(chǎn)品原來的配方中，100克產(chǎn)品要加40克蔗糖，現(xiàn)在只需加零點(diǎn)幾克甜味劑就夠了，所以就用淀粉、淀粉水解物或糊精等來填充湊體積。
無糖食品的主要賣點(diǎn)是低熱量、升血糖慢。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會(huì)有熱量，就會(huì)升高血糖。它們和蔗糖一樣會(huì)快速升高血糖、令人發(fā)胖，對(duì)于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。她提醒，所謂“無糖”食品，不過是無白糖，不意味著能控制血糖和減肥。很多人因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記“無糖”，就放縱自己吃掉這些營養(yǎng)價(jià)值不高的食物和飲料，“這才是無糖食品所帶來的最大麻煩！”
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛對(duì)記者表示，無糖食品僅僅是避免了蔗糖，但其添加的甜味劑，只是解決一些人喜歡吃甜食但不能吃的口感問題，沒有任何營養(yǎng)和保健作用。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授李可基也表示，人們常常只關(guān)注是否含糖，其實(shí)一些不甜的食物同樣含糖，例如一些精細(xì)的米面被消化后，就會(huì)轉(zhuǎn)化成大量的葡萄糖，甚至比蔗糖更可怕。鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，郵箱：cidr@chinaidr.com。 -
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